食品安全追溯体系怎么建立?

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食品安全追溯体系怎么建立?

TIME：2023-03-18 16:08:41 浏览次数：383

随着现在温度升高很多事物很难储存，再加上食品生产加工程序多、配料多，食品流通进销渠道复杂，食品生产、加工、包装、储运、销售等环节都可能引起食品卫生安全问题，食品安全追溯就显得很有必要，那么食品安全追溯体系怎么建立?

食品安全追溯体系怎么建立?

食品安全溯源体系的建立有赖于物联网相关的信息技术。通过开发出食品溯源专用的各类硬件设备应用于参与市场的各方并且进行联网互动，对众多的异构信息进行转换、融合和挖掘，实现食品安全追溯信息管理，完成食品供应、流通、消费等诸多环节的信息采集、记录。

食品安全追溯体系建立：
1、确定追溯方式方法

追溯链条的建立，也是追溯链中各参与方法律关系的确认，明确不同环节的主体责任，一旦问题产生，便于弄清问题源头。通过流通环节追溯体系的建立，一是检查商家是否履行了主体责任；二是收集确认食品流通环节的地理位置；三是明确流通食品的上一级责任方。

2、建立统一追溯标准

在食品安全追溯体系建设中使用国际通用的GS1标准，实现产品全流程系列化的编码标识，有效实现产品溯源。不同地区的追溯系统如何确保互联互通，采用统一的追溯编码、追溯数据采集和数据交换标准是保障食品安全追溯系统互通共享的重点。

3、创新监管方式

传统监管方式主要是依靠纸质材料进行验证和查找问题原因，缺乏高效的技术手段和数据支撑，无法实现监管的预防性、针对性，只能疲于应付，也无法在出现问题时快速反应、追根溯源，工作效率低。数字化信息时代要大胆创新，通过先进技术手段和信用管理加强监管。

食品安全追溯体系的建立，可以通过食品标签上的溯源码进行联网查询，查出该食品的生产企业、食品的产地、具体农户等全部流通信息。生产经营企业要落实主体责任，依照食品安全法的相关规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。