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起底明星餐饮店的食品安全问题

TIME:2021-04-12 17:12:22 浏览次数:295

    近年来,明星们除了活跃在荧幕之上发展演艺事业外,也纷纷做起了副业——餐饮。随着粉丝经济的盛行,明星发展副业已经成为一种常态。



起底明星餐饮店的食品安全问题

    明星效应下的餐饮

    据《信息时报》报道,相对于股市、房产等投资渠道,餐饮业的入行门槛更低,且投资成本可控、资金回笼快、回报率高,同时明星餐厅往往不需要投入太多的宣传费用,仅靠明星的个人知名度和魅力,就可吸引大量媒体和粉丝的关注与光顾,因此成为了明星副业。

    明星开餐饮店,发展一下业余事业的同时,还可以给粉丝提供一个打卡地。听起来是明星与偶像的联动,但实际上,除了粉丝买单,明星餐饮真的靠谱吗?

    从奶茶、面馆、日料、烧烤到火锅,越来越多明星开始进军餐饮业。《RET睿意德中国商业地产研究中心》数据显示,餐饮在明星开店中占比高达61.7%。这是什么概念?也就做副业的明星,近三分之二都去做餐饮了。餐饮,已然成为明星的财富密码。

    明星餐饮中的食品安全问题

    与开店的火热程度相比,顶着人气与流量的明星餐厅却问题频出,首当其冲的问题就是食品质量和卫生安全不达标。今天食安姐就来扒一扒明星的餐饮品牌之下的食品安全问题。

    2016年,韩寒的“很高兴遇见你”餐厅被武汉市食药监局官微列出“五宗罪”:无证经营;员工私人物品乱放;员工没有按照规定穿着工作服;制冰机没有按照规定清洗、保养;鼠患严重,仓库货架顶部全是老鼠屎,有些食品包装袋已经被老鼠咬破,甚至有些餐桌上都能看到老鼠屎。该餐厅还曾遭到上海、武汉、宁波食药监、市场监督管理局等部门多次处罚。

    2017年,包贝尔的辣庄火锅被曝用牛血代替鸭血,事发后,辣庄火锅发表致歉声明,称已停止与供货商合作,并将已购进的所有假鸭血全部销毁。

    2018年4月,在国家市场监管总局发布的抽检信息中,“嗨嗨匹匹岳云鹏星店”所销售的一批次“嚼劲黑猪肉条”菌落总数项目不符合规定,遭到北京市朝阳区食药监局处罚。

    2020年8月,陈赫投资的贤合庄火锅长春新天地购物公园店用餐时锅底发生爆炸。

    2020年9月,上海市市场监管局公布今年第33期省级食品安全抽检信息显示,上海锦谦餐饮管理有限公司一分公司(上上谦火锅长宁店)消毒、使用的热水杯、调料碗检出了禁止检出的大肠菌群。这家薛之谦开的店,不止一次被查出问题。

    别先急着惊叹,这只是被曝光出来的冰山一角!

    三成明星餐饮企业经营异常

    据天眼查数据显示,在筛选的明星所有数十家餐饮企业中,54%的相关企业注册资本在100万以内。值得注意的是,上述明星餐饮企业中超过30%的企业曾存在过经营异常,10%以上的相关企业曾受到过行政处罚。

    中国食品产业分析师朱丹蓬对媒体指出,“我们一向不看好明星开店,因为明星比较忙,基本上是甩手掌柜,也没有太多的精力去进行管理或监管,对后续整体运营都带来很大的风险系数。”

    如何对待明星餐饮

    根据贤合庄的“投资回报信息表”,在设想中,加盟店的日均翻台率能够达到2.2,日均营业额超过24000元,毛利率高达60%,只需9个多月,加盟商即可回本。在真正的餐饮人看来,这种承诺“毛利率60%”“X个月内回本”的加盟品牌,完全是“韭菜项目”。

    明星跨界做餐饮是看到餐饮行业的巨大潜力,但是餐饮不能挣快钱,产品、品质、服务都是餐饮的关键。仅仅是靠营销、明星效应成为网红餐饮品牌很难成为一个有品牌有沉淀的企业,做餐饮,要去看清餐饮真正重要的是什么。

    民以食为天,食品安全是重大的基本民生问题。安全也是食品消费的高要求,它关系到人们的健康甚至生命。明星利用自身的明星效应做餐饮,说好听点是发挥自身优势服务粉丝拉近粉丝距离。说难听点,就是割韭菜。比起几百万的付费照片、几千万的演唱会门票,割韭菜这事在你情我愿的情况下割了就割了,但对于关系到人们生命安全的餐饮行业,基本的职业操守都没有,吃相也未免太难看,而且,这也是违法的。


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