学校食堂明厨亮灶标准和要求？

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学校食堂明厨亮灶标准和要求？

TIME：2021-07-26 14:50:13 浏览次数：2254

现在很多学校及美食城里面都要求使用名厨亮灶互联网系统，明厨亮灶是对餐饮企业员工的一种监督，让消费者知情、放心，同时对经营者起到约束作用，餐饮单位使用玻璃幕墙，设置餐馆走廊及窗口，使消费者能够直接观看餐饮食品制作过程。学校食堂明厨亮灶标准和要求有哪些？

什么是明厨亮灶？

明厨亮灶是指餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务过程的一种形式。通过采用透明玻璃窗、视频显示、设置参观窗口等方式方法，将餐饮服务关键部位与环节进行展示的加工制作方式。

学校食堂明厨亮灶标准：

依托物联网技术+互联网方案实现监督的智能化，打造一个自我监督、第三方监督、监管部门监督的互联互通的共治管理平台。

学校食堂明厨亮灶要求：
1、视频厨房

视频厨房是指餐饮服务单位在食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术和显示屏，使消费者在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式。必须采用标清以上的摄像头，清晰显示各个场所的状态。

2、透明厨房

透明厨房是指餐饮服务单位采取透明玻璃窗、隔断矮墙或设置参观窗口等方式方法，将操作间与就餐场所隔开，使消费者能够直接观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式。

学校食堂明厨亮灶标准和要求今天就分享这，智慧厨房综合管理平台针对食堂厨房管理进行了全面优化，采用了工作流程控制、工作管理软件，在食品加工操作关键环节、日常食堂安全管理工作中引入预警提示等功能，实现了一体化集成。