学校食堂明厨亮灶标准和要求?
TIME:2021-07-26 14:50:13 浏览次数:2254现在很多学校及美食城里面都要求使用名厨亮灶互联网系统,明厨亮灶是对餐饮企业员工的一种监督,让消费者知情、放心,同时对经营者起到约束作用,餐饮单位使用玻璃幕墙,设置餐馆走廊及窗口,使消费者能够直接观看餐饮食品制作过程。学校食堂明厨亮灶标准和要求有哪些?
明厨亮灶是指餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式,向社会公众展示餐饮服务过程的一种形式。通过采用透明玻璃窗、视频显示、设置参观窗口等方式方法,将餐饮服务关键部位与环节进行展示的加工制作方式。
依托物联网技术+互联网方案实现监督的智能化,打造一个自我监督、第三方监督、监管部门监督的互联互通的共治管理平台。
视频厨房是指餐饮服务单位在食品加工制作场所安装摄像设备,通过视频传输技术和显示屏,使消费者在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式。必须采用标清以上的摄像头,清晰显示各个场所的状态。
透明厨房是指餐饮服务单位采取透明玻璃窗、隔断矮墙或设置参观窗口等方式方法,将操作间与就餐场所隔开,使消费者能够直接观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式。
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