幼儿园明厨亮灶要求有哪些？

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幼儿园明厨亮灶要求有哪些？

TIME：2021-09-19 14:37:57 浏览次数：1863

现在很多家庭都是1个孩子，对孩子的衣食住行都比较关注，尤其是孩子上了幼儿园之后,很多家长比较关注孩子在学校吃的食物安全吗，为让家长更直观、清楚地了解幼儿在园的膳食情况，很多幼儿园会安装名厨亮灶系统，那么幼儿园明厨亮灶要求有哪些？

幼儿园明厨亮灶对幼儿园食堂进行了全面考察，实地查看厨房环境卫生、加工流程、食品留样、餐具消毒、食物的储备等各个方面的工作实施情况，以及幼儿食用的食材采购渠道、储存管理、食物留样、食堂管理制度等。

幼儿园明厨亮灶要求：

1、对于食品库房、粗加工间、烹饪场所等食品监控摄录的影像数据必须留存备份，存储周期不得少于1个月，存储方式可采用电信运营商提供的云存储服务，降低一次性投入；通过订制化APP，提供远程实时查看、历史回放、互动交流等功能服务。

2、烹饪场所：展示烹饪过程。记录厨师的操作和食材投放情况，要求能清晰的辨认食材和厨师穿着、操作情况，摄像头需具备良好的防尘防水能力和一定的防油污能力。

3、食品库房:展示食品原料采购验收、储存画面。实时采集记录仓库所有食材的存放和人员进出情况；公示食品原料及其来源等信息；可选择支持接入温湿度传感器的摄像头。

4、粗加工：展示荤菜、蔬菜分类清洗画面。保证高清地记录食材清洗全过程，画面应达到食材和操作人员的清晰可分辨。

5、切配：展示分类切配画面。保证高清地记录食材切配过程，通过采集的视频应可清晰辨认食材和人员操作过程。