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明厨亮灶的要求有哪些?

TIME:2021-06-18 19:13:20 浏览次数:890

随着生活水平的提高,人们对吃的也要求越高,不仅仅只是吃饱的问题,而是健康的问题,由于之前的食品安全的事故发生,导致人们越来越注意食品安全的问题,为了让人们吃得放心国家实施了明厨亮灶,很多人只是了解明厨亮灶,但不知道明厨亮灶的要求有哪些?


 


明厨亮灶的要求:

 

一、视频厨房

 

1、视频厨房是指餐饮服务单位在食品加工制作场所安装摄像设备,通过视频传输技术(无线或有线)和显示屏,使消费者在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式。

 

2、必须采用标清以上的摄像头,清晰显示各个场所的状态,显示屏应设置在就餐场所相对显著的位置。食品加工区域,烹饪区域等关键部位、重要环节,一定要通过实时动态画面全面清晰展示。

 

二、透明厨房

 

1、透明厨房是指餐饮服务单位采取透明玻璃窗、隔断矮墙或设置参观窗口等方式方法,将操作间与就餐场所隔开,使消费者能够直接观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式。

 

2、尽量采取透明玻璃窗(或玻璃幕墙)展示,不宜设置透明玻璃窗(或玻璃幕墙)的,可设置1个或多个可视窗口。玻璃表面应该整洁干净、透彻明亮,一定要保证让消费者观看关键部位和环节加工制作过程的要求。

 

3、可视窗口必须为规则的图形,比如:长方形和正方形,总面积不能小于1平方米,宽度不能小于0.5米,下沿离地高度应该在1.4-1.6米之间。

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