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明厨亮灶要求有哪些?

TIME:2021-10-16 17:12:14 浏览次数:237

现在不管是学校食堂还是单位都使用名厨亮灶,明厨亮灶分为透明厨房和视频厨房,要求将关键部位、重要环节,通过实时动态画面全面清晰展示,让消费者享有知悉其接受服务情况的权利。那么对于明厨亮灶要求有哪些


明厨亮灶要求有哪些?


明厨亮灶要求:


透明厨房:


1、尽量采取透明玻璃窗(或玻璃幕墙)展示,不宜设置透明玻璃窗(或玻璃幕墙)的,可设置1个或多个可视窗口。


2、可视窗口必须为规则的图形,比如:长方形和正方形,总面积不能小于1平方米,宽度不能小于0.5米,下沿离地高度应该在1.4米-1.6米之间。


3、玻璃表面应该整洁干净、透彻明亮,一定要保证让消费者观看关键部位和环节加工制作过程的要求。


视频厨房:


1、必须采用标清以上的摄像头,清晰显示各个场所的状态,显示屏应设置在就餐场所相对显著的位置。


2、食品加工区域。烹饪区域等关键部位、重要环节,一定要通过实时动态画面全面清晰展示。


以上就是明厨亮灶要求。明厨亮灶对于我们消费者来说,可以更直观的看到厨房后台人员的行为规范以及卫生环境,从而间接性提高菜品质量,保障消费者饮食健康。

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