明厨亮灶要求有哪些?
TIME:2021-10-16 17:12:14 浏览次数:1083现在不管是学校食堂还是单位都使用名厨亮灶,明厨亮灶分为透明厨房和视频厨房,要求将关键部位、重要环节,通过实时动态画面全面清晰展示,让消费者享有知悉其接受服务情况的权利。那么对于明厨亮灶要求有哪些?
明厨亮灶要求:
透明厨房:
1、尽量采取透明玻璃窗(或玻璃幕墙)展示,不宜设置透明玻璃窗(或玻璃幕墙)的,可设置1个或多个可视窗口。
2、可视窗口必须为规则的图形,比如:长方形和正方形,总面积不能小于1平方米,宽度不能小于0.5米,下沿离地高度应该在1.4米-1.6米之间。
3、玻璃表面应该整洁干净、透彻明亮,一定要保证让消费者观看关键部位和环节加工制作过程的要求。
视频厨房:
1、必须采用标清以上的摄像头,清晰显示各个场所的状态,显示屏应设置在就餐场所相对显著的位置。
2、食品加工区域。烹饪区域等关键部位、重要环节,一定要通过实时动态画面全面清晰展示。
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