明厨亮灶要求有哪些？

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明厨亮灶要求有哪些？

TIME：2021-10-16 17:12:14 浏览次数：1215

现在不管是学校食堂还是单位都使用名厨亮灶，明厨亮灶分为透明厨房和视频厨房，要求将关键部位、重要环节，通过实时动态画面全面清晰展示，让消费者享有知悉其接受服务情况的权利。那么对于明厨亮灶要求有哪些？

明厨亮灶要求有哪些？

明厨亮灶要求：

透明厨房：

1、尽量采取透明玻璃窗(或玻璃幕墙)展示，不宜设置透明玻璃窗(或玻璃幕墙)的，可设置1个或多个可视窗口。

2、可视窗口必须为规则的图形，比如：长方形和正方形，总面积不能小于1平方米，宽度不能小于0.5米，下沿离地高度应该在1.4米-1.6米之间。

3、玻璃表面应该整洁干净、透彻明亮，一定要保证让消费者观看关键部位和环节加工制作过程的要求。

视频厨房：

1、必须采用标清以上的摄像头，清晰显示各个场所的状态，显示屏应设置在就餐场所相对显著的位置。

2、食品加工区域。烹饪区域等关键部位、重要环节，一定要通过实时动态画面全面清晰展示。

以上就是明厨亮灶要求。明厨亮灶对于我们消费者来说，可以更直观的看到厨房后台人员的行为规范以及卫生环境，从而间接性提高菜品质量，保障消费者饮食健康。