明厨亮灶标准是什么?
TIME:2023-02-24 14:22:29 浏览次数:1622现在很多学校的食堂都采用明厨亮灶,明厨亮灶利于加强消费者对餐饮企业厨房管理和食品安全的监督,保障消费者的益,避免食品安全事故的发生。那么明厨亮灶标准是什么?
1、餐饮服务单位采用“透明厨房”展示方式的,应尽量采取透明玻璃窗展示,不宜设置透明玻璃窗(或玻璃幕墙)的,可设置1个或多个透明参观窗口,以满足消费者观看关键部位和环节加工制作过程的要求。
2、视频展示标准:有就餐场所的设置在打菜区附近等就餐场所醒目位置。就餐大厅面积≤100㎡,配备高清、42寸以上液晶电视或投影仪一台以上(含一台);就餐大厅面积>100㎡,设置两台及以上。
3、监控摄像安装标准:采用标清(分辨率在720×576以上)或高清展示设备(指分辨率在1024×768以上)的监控摄像设备,能使大厅、包房等展示平台清晰显示加工场所环境卫生、设备及物品摆放和人员操作等情况。
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