明厨亮灶标准是什么？

您当前所在位置：首页 > 行业新闻

明厨亮灶标准是什么？

TIME：2023-02-24 14:22:29 浏览次数：1622

现在很多学校的食堂都采用明厨亮灶，明厨亮灶利于加强消费者对餐饮企业厨房管理和食品安全的监督，保障消费者的益，避免食品安全事故的发生。那么明厨亮灶标准是什么？

明厨亮灶标准：

1、餐饮服务单位采用“透明厨房”展示方式的，应尽量采取透明玻璃窗展示，不宜设置透明玻璃窗(或玻璃幕墙)的，可设置1个或多个透明参观窗口，以满足消费者观看关键部位和环节加工制作过程的要求。

2、视频展示标准：有就餐场所的设置在打菜区附近等就餐场所醒目位置。就餐大厅面积≤100㎡，配备高清、42寸以上液晶电视或投影仪一台以上（含一台）；就餐大厅面积>100㎡，设置两台及以上。

3、监控摄像安装标准：采用标清（分辨率在720×576以上）或高清展示设备（指分辨率在1024×768以上）的监控摄像设备，能使大厅、包房等展示平台清晰显示加工场所环境卫生、设备及物品摆放和人员操作等情况。

明厨亮灶标准是什么，不同机构对这个要求不一样，餐饮服务单位为让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利，通过采用透明玻璃窗、视频显示、设置参观窗口等方式方法，将餐饮服务关键部位与环节进行展示的加工制作方式。