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明厨亮灶标准是什么?

TIME:2023-02-24 14:22:29 浏览次数:3569

  现在很多学校的食堂都采用明厨亮灶,明厨亮灶利于加强消费者对餐饮企业厨房管理和食品安全的监督,保障消费者的益,避免食品安全事故的发生。那么明厨亮灶标准是什么


  明厨亮灶标准是什么?


  明厨亮灶标准:

  1、餐饮服务单位采用“透明厨房”展示方式的,应尽量采取透明玻璃窗展示,不宜设置透明玻璃窗(或玻璃幕墙)的,可设置1个或多个透明参观窗口,以满足消费者观看关键部位和环节加工制作过程的要求。


 2、视频展示标准:有就餐场所的设置在打菜区附近等就餐场所醒目位置。就餐大厅面积≤100㎡,配备高清、42寸以上液晶电视或投影仪一台以上(含一台);就餐大厅面积>100㎡,设置两台及以上。


 3、监控摄像安装标准:采用标清(分辨率在720×576以上)或高清展示设备(指分辨率在1024×768以上)的监控摄像设备,能使大厅、包房等展示平台清晰显示加工场所环境卫生、设备及物品摆放和人员操作等情况。


 明厨亮灶标准是什么,不同机构对这个要求不一样,餐饮服务单位为让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利,通过采用透明玻璃窗、视频显示、设置参观窗口等方式方法,将餐饮服务关键部位与环节进行展示的加工制作方式。

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